4 personnes en plat
20 min préparation
20 min cuisson

200 g riz 1 pamplemousse rose
12 crevettes cuites
1 poivron rouge
150 g concombre
2 dl mayonnaise
persil

Préparation

Fais bouillir de l’eau salée dans une casserole, jettes-y le riz et laisse-le cuire pendant 20 min. Egoutte le riz dans une passoire et laisse-le refroidir.

Lave tous les légumes.

Coupe le pamplemousse en quatre et vide-le. Fais de petits morceaux avec la chair.

Vide et coupe le poivron en petits dés.

Effeuille le persil et coupe-le à l’aide des ciseaux.

Coupe le concombre en petits dés.

Décortique 8 crevettes et coupe-les en dés. Garde 4 crevettes pour décorer.

Mélange le riz froid, le pamplemousse, le poivron, les crevettes coupées, le concombre, le persil et la mayonnaise.

Dresse le tout dans les écorces de pamplemousse et décore avec les 4 crevettes.