4 personnes
35 min préparation
40 min fou
5 min cuisson

500 g pommes de terre
riches en amidon (bintjes)
4 tranches de jambon cru
150 g farine
2 œufs
50 g parmesan râpé
4 cs huile d’olive
persil plat
sel, poivre

Préparation

Préchauffe le four à 180° C.

Lave les pommes de terre et, sans les éplucher, dispose-les sur la plaque du four, puis cuis-les pendant environ 40 min au four.

Coupe le jambon en fines tranches.

Cisèle le persil.

Sors les pommes de terre du four et laisse-les tiédir. Epluche-les et réduis-les en purée avec le moulin à légumes.

Mélange la farine, les œufs, le parmesan à la purée et fais une boule.

Mets à chauffer une casserole d’eau salée.

Partage la purée en huit parts et fais de petits boudins sur la plaque du four farinée.

Coupe les boudins en tronçons. Pour faire joli, marque-les légèrement avec le dos de la fourchette.

Cuis les gnocchis 5 à 6 min dans l’eau frémissante, puis égoutte-les et mets-les dans un plat. Arrose-les d’huile d’olive, assaisonne de poivre, puis parsème de persil et finis par le jambon.