4 personnes
20 min préparation
1 h laisser reposer
5 min cuisson

200 g fourme d’Ambert
5 dl lait
70 g beurre
70 g farine
2 œufs
chapelure
sel, poivre
huile

Préparation

Pour faire la béchamel, fais fondre le beurre dans la casserole. Lorsqu’il mousse, ajoute la farine et remue pendant 1 min. Ajoute le lait froid sans cesser de remuer, assaisonne de sel et de poivre et laisse cuire à feu doux pendant 5 min.

Coupe le fromage en petit dés.

Ajoute-les à la béchamel et coule la masse dans le plat filmé. Laisse refroidir et mets le plat au frigo pendant au moins 1 h.

Casse les œufs dans l’assiette et bats-les avec la fourchette.

Dispose la chapelure dans l’autre assiette.

Sors le plat du frigo, démoule la masse sur la planche et coupe-la en carrés à l’aide du couteau.

Pane les morceaux en les trempant successivement dans les œufs, puis dans la chapelure. Tu peux les passer 2 fois pour qu’ils soient plus croustillants.

Fais chauffer l’huile dans la poêle. Quand elle est chaude, fais dorer les croquettes de chaque côté.
Avant de servir les croquettes, égoutte-les sur du papier ménage pour enlever le surplus d’huile.

Tu peux accompagner cette entrée d’une salade verte.