2kg de tomates
2 oignons
1 échalote
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
Sel et du poivre
Huile d’olive

Préparation

Enlève le pédoncule des tomates et incise la peau en croix de l’autre côté.

Monde les tomates en les plongeant 20 secondes dans de l’eau frémissante, puis en les rafraîchissant immédiatement dans de l’eau froide. Ensuite, enlève la peau sans presser sur la chair.

Coupe les tomates en quartiers, vide-les puis coupe les en dés.

Epluche les oignons, l’échalote et l’ail.

Cisèle les oignons et l’échalote.

Ouvre les gousses d’ail en les coupant par la moitié et supprime le germe, puis écrase les gousses à l’aide d’une lame de couteau.

Fais chauffer l’huile d’olive dans un faitout et fais-y suer les oignons, l’échalote et l’ail.

Mets alors les tomates dans le faitout, remue soigneusement, puis laisse mijoter 20 minutes.

Enlève le bouquet garni, vérifie l’assaisonnement (sale et poivre de nouveau si nécessaire).

C’est prêt !